ทอดมันกุ้ง

อาหารไทยประเภทที่นิยมกินกันมาก คือ อาหารประเภททอด และเห็นจะนิยมไม่น้อย คงเป็นเมนูอาหาร ทอดมัน ซึ่งสามารถทำได้จากเนื้อสัตว์หลายชนิด อาทิ ทอดมันหมู ทอดมันปลา และทอดมันกุ้ง ในวันนี้เราจะขอเลือกเมนูทอดมันกุ้ง ซึ่งเป็นอาหารจานหลักของครอบครัวมาฝากกันก่อนค่ะ ใครที่ ขอสูตรทอดมันกุ้งเข้ามาก็มาดูวิธีทำกันเลยนะคะ

ทอดมันกุ้ง

ส่วนผสม ทอดมันกุ้ง

กุ้งสดตัวใหญ่

500
กรัม

มันหมูแข็ง

50
กรัม

แป้งมัน

2
ช้อนชา

เกลือป่น

1/2
ช้อนชา

พริกไทยป่นสีขาว

1/4
ช้อนชา

ขนมปังป่นปรุงรสตราโลโล

1
ถ้วย

ไข่ไก่ตีพอแตก

3
ฟอง

น้ำมันพืชสำหรับทอด

 วิธีทำ

• 1กุ้งสด ล้าง แกะเปลือกออก เอาแต่เนื้อๆ ตัดหัวกับหางทิ้งไปเลย ผ่าหลัง เอาเส้นดำออก

• 2นำกุ้งมาคลุกกับแป้งมันทิ้งไว้ประมาณซัก 10 นาที แล้วล้างออก ซับกุ้งให้แก้ง แล้วหั่นชิ้นเล็กๆไว้ค่ะ

• 3มันหมูแข็ง ล้าง หั่นชิ้นเล็กๆเตรียมไว้

• 4เอากุ้งและมันหมูแข็งที่หั่นชิ้นเล็กๆไว้ไปบดรวมกัน ให้ละเอียดค่ะ บดเสร็จแล้วก็ใส่กะละมังไว้ค่ะ

• 5เติมเกลือป่นและพริกไทยป่นลงไป แล้วก็นวดให้เหนียว นวดๆไปเรื่อยๆ โดยใช้วิธีจับก้อนของส่วนผสมกุ้งฟาดๆไปกับ กะละมังเป็นครั้งๆ สลับกับใช้มือนวด นวดประมาณ 15 นาที

• 6เสร็จแล้วเอาใส่ถุงพลาสติกใส มัดปากถุงให้แน่น แล้วนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 30 นาที แล้วเอามานวดรอบ ๒ ยิ่งนวดเหนียวเท่าไรทอดมันก็จะเหนียวเท่านั้น ในสูตรนี้ เรานวด 3 รอบค่ะ เลยได้ตัวเนื้อเหนียวนุ่ม

• 7จากนั้นปั้นทอดมันเป็นก้อนขนาด 30 กรัม ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วกดให้แบน

• 8นำไปจุ่มในไข่ไก่ให้มิด แล้วตักขึ้นไปคลุกกับขนมปังป่น ทำอย่างนี้เรื่อยๆ จนหมดส่วนผสมทอดมัน

• 9ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับทอดลงไป รอให้น้ำมันร้อน ใช้ไฟกลางๆ ไม่ต้องแรงมาก

• 10ค่อยๆ หย่อนก้อนทอดมันลงทอด จะทอดหลายๆ ชิ้นก็ได้ถ้ากระทะเราใหญ่พอ แต่ต้องระวังอย่าให้แน่นเกินไป

• 11ทอดกลับทีละด้าน กะดูว่าถ้าข้างล่างเหลืองแล้วก็กลับ อีกด้านนึงลงไปทอด แต่ไม่ต้องกลับบ่อย

• 12เมื่อสุกเหลืองดีแล้ว ตักขึ้นใส่บนจานที่รองกระดาษ ซับมันพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

• 13จัดใส่จานเสริฟพร้อม น้ำจิ้มและผักจิ้มเครื่องเคียงตามชอบ