ต้มยำกุ้ง
เครื่องปรุงกุ้งนาง หรือกุ้งแชบ๊วยตัวใหญ่ 6 ตัว
น้ำประมาณ 3 ถ้วย
ตะไคร้หั่นเฉียง 1 ต้น
เห็ดฟางผ่าครึ่ง 10 ดอก
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูด 2-3 ใบ
พริกขี้หนูบุบพอแตก 5-6 เม็ด
ผักชีหั่นท่อนสั้น 1 ต้น
ข่าแกะ 3 ชิ้น
วิธีทำต้มยำกุ้ง
1 ล้างกุ้ง แกะเปลือกออก เด็ดหัวไว้หาง ผ่าหลังดึงแส้นดำออก ใส่จานไว้ รีดมันกุ้ง ใส่ถ้วยแยกไว้
2 ต้มน้ำให้เดือดในหม้อใช้ไฟปานกลางจนเดือด ใส่ตะไคร้ ต้มสักครู่ ใส่กุ้งและเห็ดฟาง ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว ใส่ใบมะกรูด (ที่ฉีกแล้ว) ชิมรสให้พอดี ใส่พริกขี้หนู ผักชี ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ
TIP ต้มยำกุ้ง
- เปลือกกุ้ง หัวกุ้ง แกะแล้วต้มกับน้ำหรือน้ำสต๊อกไก่ ส่วนมันกุ้งผัดกับน้ำมัน แล้วเอามาไว้ใช้โรยหน้า
- น้ำที่ใช้ต้ม สามารถใช้น้ำซุป หรือน้ำสต๊อกไก่ รสชาติยิ่งอร่อยเข้มข้นขึ้น
- ถ้าชอบน้ำพริกเผาก็สามารถใส่ได้ ในขั้นตอนการปรุงรส หรือจะนำไปผัดให้หอมก่อนแล้วค่อยนำมาใส่ในภายหลังได้
