น้ำพริกกะปิ นับเป็นอาหารไทยดั้งเดิม ประวัติน้ำพริกกะปิมีมายาวนาน แต่ไม่แน่ใจว่าเกิดในสมัยใดกันแน่ค่ะ แต่เดี๋ยวนี้ สูตร หรือ วิธี การ ทำน้ำพริกกะปิ เปลี่ยนไปมาก เราเลยแอบเอาสูตรน้ำพริกกะปิแบบดั้งเดิม มาแจกกัน
น้ำพริกกะปิ
เครื่องปรุง น้ำพริกกะปิ
กะปิเผาไฟพอหอม 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมซอย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
กุ้งแห้งป่น 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขึ้หนู 10 เม็ด
มะอึกสุกหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
ระกำซอย 1 ช้อนโต๊ะ
มะเขือพวง 4-5 ลูก
น้ำตาลปี๊บ 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
ผักสดมี แตงกงา ยอดกระถิน ผักบุ้งท้องนา มะเขือชนิดต่างๆ
ผักต้มราดกะทิมี ถั่วพู ถั่วฝักยาว หน่อไม้ ผักกะเเฉด ดอกแค
ผักชุบแป้งทอดมี ชะอม มะเขือยาว
เครื่องเคียงมี ปลาทูทอด หรือปลาช่อนทอด หรือปลาดุกย่าง
วิธีทำน้ำพริกกะปิ
1 โขลกกะิปิกับกระเทียมให้ละเอียด ใส่กุ้งแห้ง พริกขี้หนู โขลกให้เข้ากัน ใส่มะอึก ระกำ และมะเขือพวง โขลกเบาๆ ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา และน้ำมะนาว ชิมรสให้พอดี
2 ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟกับผักสด หรือผักต้มราดกะทิ หรือผักชุบแป้งทอด และเครื่องเคียง
เป็นยังไงบ้างคะ ประโยชน์น้ำพริกกะปิ มีมากเหลือเกินเมื่อเห็นจากส่วนประกอบและเครื่องปรุงที่ใช้ ยังไงก็หันมาทำน้ำพริกกะปิรับประทานกันนะ
